डाळ ही भारतीय पाककृतींमध्ये एक प्रमुख पदार्थ आहे, ज्यामध्ये प्रथिने, लोह, फायबर आणि अँटिऑक्सिडंट्स भरपूर असतात. तथापि, त्याचे पौष्टिक मूल्य आणि चव टिकवून ठेवण्यासाठी, ती योग्य पद्धतीने शिजवणे आवश्यक आहे. डाळ शिजवतांना एक महत्त्वाचा पैलू म्हणजे हळद आणि मीठ कधी घालायचे हे जाणून घेणे. हळद ही एक नैसर्गिक अँटीसेप्टिक असून ज्यामुळे रोगप्रतिकारक शक्ती वाढविण्यास मदत होते. यात कर्क्यूमिन असते. हळदीचे गुणधर्म टिकवून ठेवण्यासाठी डाळ उकळत असताना त्यात हळद घाला. यामुळे हळदचे गुणधर्म टिकून राहतात आणि ती डाळीसोबत शिजते.
मीठ कधी टाकावे
तुम्ही डाळ शिजवतांना सुरुवातीच्या टप्प्यात किंवा दरम्यान मीठ घातले तर डाळीचे दाणे कडक होतात. आणि आधीचे मीठ टाकल्याने डाळ लवकर शिजत नाही. त्याऐवजी, डाळ पूर्णपणे शिजल्यावर आणि सहजपणे मॅश केल्यावर मीठ टाका. यामुळे डाळ मऊ आणि चवदार बनते.
