पुणे: आठवड्याभरासाठी (Food Safety) किंवा जास्त दिवसांसाठी अनेक लोक चिकन, मटण किंवा मासे एकत्र खरेदी करून फ्रीजमध्ये साठवतात. मात्र, कच्चे मांस आणि मासे हे अत्यंत लवकर खराब होणारे पदार्थ असल्याने, त्यांच्या साठवणुकीची योग्य माहिती नसणे आरोग्यासाठी धोकादायक ठरू शकते. फ्रीजमध्ये 4°C पेक्षा कमी तापमानाला ठेवले तरी, या पदार्थांमध्ये बॅक्टेरियाची वाढ सुरूच राहते, ज्यामुळे ‘फूड पॉयजनिंग’ चा धोका वाढतो. त्यामुळे, ताजेपणा आणि सुरक्षितता टिकवण्यासाठी या पदार्थांचा वापर वेळेत करणे आवश्यक आहे.
कच्चे चिकन किंवा ताजे मासे खरेदी केल्यानंतर फ्रीजच्या सामान्य तापमानात केवळ 1 ते 2 दिवस ठेवणे सुरक्षित मानले जाते. याउलट, कच्चे मटण किंवा बीफ 3 ते 5 दिवसांपर्यंत ठेवता येते. शिजवलेले चिकन, मटण किंवा मासे देखील केवळ 3 ते 4 दिवसांपेक्षा जास्त काळ फ्रीजमध्ये ठेवू नयेत. जर तुम्हाला हे पदार्थ जास्त काळ साठवायचे असतील, तर फ्रीजरमध्ये -18°C इतके तापमान ठेवावे लागते.
ठेवण्यापूर्वी स्वच्छ धुऊन कोरडे करावे आणि ते नेहमी हवाबंद डब्यात किंवा सीलबंद पिशवीत ठेवावे, जेणेकरून वास पसरणार नाही आणि इतर पदार्थांना संसर्ग होणार नाही. सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, कच्चे मांस आणि मासे फ्रीजच्या सर्वात खालच्या कप्प्यात किंवा शेल्फवर ठेवा, जेणेकरून त्याचा रस चुकूनही इतर खाद्यपदार्थांवर गळणार नाही. डब्यावर ठेवल्याची तारीख लिहिल्यास साठवणुकीचा अचूक कालावधी कळतो.
चिकन किंवा मटणाला तीव्र वास येत असेल, त्याचा रंग बदलला असेल किंवा ते चिकट वाटत असेल, तर ते त्वरित फेकून द्या. खराब झालेले मांस शिजवून खाल्ल्यास त्यातील विषारी घटक नष्ट होत नाहीत आणि विषबाधा होण्याचा गंभीर धोका असतो. त्यामुळे, ताजे अन्न वापरा आणि सुरक्षित राहा.
