पुणे : मोड आलेले कडधान्य खाण्याचे अनेक फायदे आहेत. शाकाहारी लोक ज्यांना त्यांच्या आहारात प्रथिने समाविष्ट करायची आहेत. ते दररोज स्प्राउट्स खाऊ शकतात.
लहान अंकुरलेल्या बियांमध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात, जी पौष्टिक शक्ती मानली जातात. त्यामध्ये कॅलरीज कमी असतात, प्रथिने, फोलेट, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, मॅंगनीज आणि व्हिटॅमिन सी भरपूर असतात.
अंकुर फुटल्यावर त्यांच्यातील पौष्टिकता वाढते. हे पचन सुधारण्यास, रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करण्यास आणि जास्त काळ पोट भरण्यास मदत करतात. तथापि, मोड आलेले कडधान्य कच्चे खाल्ल्याने अनेकदा अन्नातून विषबाधा होण्याची शक्यता असते.
अन्न विषबाधा तक्रार
मोड आलेले कडधान्य कच्चे खाल्ल्याने अन्न विषबाधा होऊ शकते, कारण त्यात हानिकारक जीवाणू ई. कोलाय आणि साल्मोनेला असतात. ते उष्ण आणि दमट परिस्थितीत आढळतात. खाल्ल्यानंतर 12-72 तासांनंतर अतिसार, पोटात पेटके आणि उलट्या यासारख्या अन्न विषबाधाची लक्षणे बहुतेक लोकांना जाणवतात. ही लक्षणे क्वचितच प्राणघातक असतात परंतु लहान मुले, गर्भवती महिला, वृद्ध आणि खराब प्रतिकारशक्ती असलेल्या लोकांच्या बाबतीत ते आरोग्य धोक्यात आणू शकतात.
योग्य पद्धत कोणती आहे
मोड आलेले कडधान्य कच्चे खाल्ल्यामुळे अनेकांनी अन्नातून विषबाधा झाल्याची तक्रार केली आहे. गेल्या काही वर्षांत अशी अनेक प्रकरणे समोर आली आहेत. जरी, बरेच लोक ते दररोज खातात परंतु तरीही त्यांनी याबद्दल तक्रार केली नाही. तथापि, आपल्या स्वत: च्या सुरक्षिततेसाठी, आपण पॅनमध्ये थोडे तेल घाला आणि थोडावेळ तळून घ्या जेणेकरून स्प्राउट्समधील बॅक्टेरिया नष्ट करा किंवा त्यांना मिठाच्या पाण्यात 5-10 मिनिटे उकळा.
कोणी ते खाणे टाळावे
मोड आलेले कडधान्य कच्चे खाल्ल्याने कोणतीही समस्या येत नसेल तर तुम्ही ते खाऊ शकता. पण तुमची रोगप्रतिकारक शक्ती कमकुवत असेल तर तुम्ही ते शिजवून खावे.
