पुणे: मार्गशीर्ष संपल्यानंतर अनेक घरांमध्ये (Toxic Chicken Parts) रविवारी नॉनव्हेजचा बेत असतो. चिकन म्हटलं की सुक्कं, बिर्याणी, फ्राय, लेग पीस, कलेजी (chicken allergy) असे वेगवेगळे पदार्थ आठवतात. मात्र चिकन खाताना (Chicken Leg Piece) थोडी काळजी घेणं गरजेचं आहे. कारण कोंबडीच्या काही भागांमध्ये जंतुसंसर्ग, हानिकारक घटक किंवा आरोग्याला अपायकारक बाबी असू शकतात.
चिकनचं डोकं साधारणपणे टाळलेलं बरं मानलं जातं. कोंबडी जे अन्न खाते त्यामधील कीटकनाशके, रसायने किंवा विषारी घटक मेंदूच्या भागात साचण्याची शक्यता असते. त्यामुळे हा भाग खाल्ल्यास ते घटक शरीरात जाण्याचा धोका असतो. (Is Chicken Good For Health)
चिकन नेक अनेकदा सूपसाठी वापरली जाते. मात्र या भागात बॅक्टेरिया असण्याची शक्यता जास्त असते. योग्य तापमानावर आणि पुरेसा वेळ शिजवलं नाही तर अन्न विषबाधा होऊ शकते. (Chicken Is Healthy)
चिकन हार्टमध्ये प्रथिने आणि लोह असते. ते मर्यादित प्रमाणात खाल्लं तर साधारणपणे ठीक मानलं जातं. मात्र जास्त प्रमाणात खाल्ल्यास काही लोकांमध्ये हार्मोनल असंतुलनाची तक्रार होऊ शकते.
कोंबडीची फुफ्फुसे स्पंजसारखी असल्याने हवेतील धूळ आणि परजीवी अडकवतात. शिजवल्यानंतरही हे घटक पूर्णपणे निघून जातीलच असे नाही. त्यामुळे अन्न सुरक्षेच्या दृष्टीने हा भाग न खाण्याचा सल्ला दिला जातो.
कोंबडीची त्वचा चरबीने समृद्ध असते. ती वारंवार खाल्ल्यास कोलेस्टेरॉल वाढण्याचा आणि हृदयविकाराचा धोका वाढू शकतो. शिवाय त्वचेवर जंतू राहण्याची शक्यता जास्त असते.
कोंबडीचा गिझार्ड नीट स्वच्छ करून शिजवला तर खाता येतो. मात्र स्वच्छता नीट न झाल्यास साल्मोनेलासारखे जंतू शरीरात जाण्याचा धोका असतो.
कोंबडीचे पाय जमिनीवर वावरत असल्याने त्यावर घाण आणि जंतू असू शकतात. योग्य स्वच्छता आणि पूर्ण शिजवणं आवश्यक असतं, तरीही काही धोका राहू शकतो.
कोंबडीचं आतडं नैसर्गिकरित्या जंतूंनी भरलेलं असतं. घरच्या घरी ते पूर्णपणे निर्जंतुक करणं कठीण असल्याने ते खाणं टाळलेलं सुरक्षित ठरतं.
अस्थिमज्जा किंवा हाडांमधील रक्ताचे अंश मांस नीट शिजलं नसेल तर राहू शकतात. त्यामुळे चिकन पूर्णपणे शिजवलेलं आहे याची खात्री करणं महत्त्वाचं आहे.
चिकन विंग्सच्या शेवटच्या टोकात फारसे पोषक घटक नसतात. तिथे प्रामुख्याने त्वचा, हाडं आणि कूर्चा असतो, त्यामुळे स्वयंपाक करताना हा भाग अनेकदा काढून टाकला जातो.
एकंदरीत, चिकन खाताना योग्य स्वच्छता, पुरेसं शिजवणं आणि काही भाग टाळणं हे आरोग्यासाठी फायदेशीर ठरू शकतं.
